ทงคัตสึ วาโก (Tonkatsu Wako) ได้ยินชื่อร้านนี้มานานมาก ๆ แล้ว มีหลายคนบอกว่าอร่อย เป็นร้านหมูทอดทงคัตสึเจ้าดังจากแดนอาทิตย์อุทัย จุดเด่นคือหมูทอดที่กรอบอร่อย ชิ้นใหญ่ชนิดกินคำเดียวไม่หมด ต้องแบ่งกัด และเติมผักกะหล่ำซอยและข้าวฟรีแบบไม่อั้น
เราไปกิน ทงคัตสึ วาโก (Tonkatsu Wako) สาขาเซ็นทรัลลาดพร้าว เป็นสาขาใหม่ พึ่งเปิด 15 ธันวาคม 2565 ที่ผ่านมานี่เอง ร้านอยู่ ชั้น 4 ฝั่ง BCC HALL ภายในร้านกว้างเลย มีที่นั่งเยอะเลย แต่ตอนเราไปก็มีหลายคิวนะ เพราะเป็นช่วงเย็นหลังเลิกงานพอดี ใคร ๆ ก็หิวข้าว แล้วห้างเซ็นทรัลลาดพร้าวก็ขึ้นชื่อเรื่องคนเยอะอยู่แล้ว
ก่อนได้เข้าใช้บริการที่ร้าน สิ่งแรกที่ประทับใจคือ น้องคนที่ให้บริการรับคิว บริการดีมาก ๆ พูดจาดี มารยาทดี บริการดี รู้เลยว่ามีความสุขในการทำงานมาก ๆ ระหว่างรอโต๊ะ เราสามารถสั่งเมนูอาหารรอได้เลย
วันนี้เราสั่งเป็น ชุดข้าวทงคัตสึหมูสันนอก ราคา 350 บาท (ไม่รวมอื่น ๆ ใด ๆ) ประกอบด้วย ข้าวญี่ปุ่น ที่หุ้งแบบหม้อต่อหม้อ หมูทอดทงคัตสึหมูสันนอก แป้งกรอบ ชิ้นใหญ่ ๆ เสริมวางคู่กับผักกะหล่ำซอย และสามารถขอเติมผักกะหล่ำซอย มีเครื่องเคียง และชุปมาให้
หมูทอดคือชิ้นใหญ่ ชิ้นหนามาก แป้งดูด้วยตายังรู้เลยว่ากรอบ หมูมีควงามนุ่มมาก ๆ ไม่มีความเหนียวเลย บวกกับแป้งกรอบๆ และข้าวญี่ปุ่นกำลังร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ แต่เราเป้นคนที่กินไม่เยอะ สรุปคือ ตักข้าวแค่ 1 ทัพพี ที่เหลือกินแค่หมูทอดกับผักกะหล่ำซอยก็อิ่มจนจุกแล้ว
ใดใด คือน้ำชาเขียวร้อน อร่อยมาก ๆ กลิ่นหอมแบบหอม รสชาติกลมกล่อม อร่อย เรากินชาร้อนจนหมดเลยล่ะ
“หมูทอดทงคัตสึ” เป็นเมนูอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น โดยเป็นการนำหมูทอดมาผสมกับซอสทงคัตสึ ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหอมมากขึ้น
การทำ “หมูทอดทงคัตสึ” จะเริ่มต้นด้วยการเตรียมหมูที่จะทอด โดยใช้หมูสันนอกหรือหมูหมักเป็นวัตถุดิบ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกระทั่งเหลืองเกรียม แล้วจึงนำมาผสมกับซอสทงคัตสึ ซึ่งเป็นการผสมของซอสโตเกียว ซอสมิโซะ น้ำตาล และซอสซีอิ๊ว โดยซอสทงคัตสึจะมีรสชาติหวานเค็มหอม และมีความเข้มข้นสูง หลังจากผสมซอสกับหมูทอดเรียบร้อยแล้ว จึงนำมาโรยผงขิง หรือใส่น้ำมันงาช้างได้ตามชอบ
“หมูทอดทงคัตสึ” เป็นอาหารที่มีความโดดเด่นและเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นและทั่วโลก สามารถรับประทานเป็นอาหารคาวหรือเป็นอาหารว่างได้ทั้งคู่ และมีรสชาติที่หวานเค็มหอม และนุ่มกรอบที่ควรลองประสบการณ์สักครั้งในชีวิต
